১৫ টি গাঁজানো খাদ্য ও পানীয়ের তথ্য

জিকে পোস্ট নাম্বার ঃ ১৪৫ 

---

গাঁজানো খাদ্য ও পানীয়
খাদ্য বা পানীয়র নাম  ঃ  কি দিয়ে তৈরি  ঃ ব্যবহৃত অনুজীব 
কাসুন্দি ঃ আম , লেবু , টমাটো , ফুলকপি , শশা , সরষে প্রভৃতি ঃ লিউকোনোস্টক মেসেন্টেরয়ডিস , ল্যাক্টোব্যাসিলাস প্ল্যান্টেরাম
ইডলি ঃ চাল , বিউলির ডাল ঃ লিউকোনোস্টক মেসেনটেরয়ডিস , স্টেপ্টকক্কাস ফিকেলিস
সয়া সস ঃ সয়াবিন , গম , চাল ঃ অ্যাস্পারজিলাস ওরাইজি , স্যকারোমাইসেস
টোফু ও মিসো ঃ সয়াবিন ঃ অ্যাস্পারজিলাস ওরাইজি , মিউকর
সেউরক্রাট ঃ বাঁধাকপি ঃ লিউকোনোস্টক মেসেনটেরয়ডিস , ল্যাকটোব্যাসিলাস প্ল্যানেটেরাম
পনির ঃ দুগ্ধ প্রোটিন ঃ পেনিসিলিয়াম ক্যামেমবার্টি , পেনিসিলিয়াম রকুইফার্টি , ব্রেভিব্যাক্টেরিয়াম
দই ঃ ঘন দুধ ও দুধের সর ঃ ল্যাক্টোব্যাসিলাস বলগ্যারিকাস , স্ট্রেপ্টোকক্কাস থারমোফিলাস
ঘোল ঃ সরতোলা দুধ ঃ স্ট্রেপ্টোকক্কাস ল্যাকটিস , স্ট্রেপ্টোকক্কাস ক্রেমোরিস , স্ট্রেপ্টোকক্কাস সিট্রোভোরাম
মাখন ঃ দুধের সর ঃ স্ট্রেপ্টোকক্কাস ল্যাক্টিস , স্ট্রেপ্টোকক্কাস ক্রোমোরিস , স্ট্রেপ্টোকক্কাস সিট্রোভোরাম
পাউরুটি , বিস্কুট ও কেক ঃ ময়দা ও আটা ঃ স্যাকারোমাইসেস সেরেভিসি
মদ ঃ আঙুরের রস ঃ  স্যাকারোমাইসেস সেরেভিসি
বিয়ার ঃ দানাশস্য ঃ টপ ইস্ট স্যাকারোমাইসেস সেরেভিস , বটম ইস্ট
রাম ঃ ১২-১৪% শর্করাযুক্ত গুড় ঃ স্যাকারোমাইসেস সেরেভিসি
হুইস্কি ঃ দানাশস্য ঃ টপ ইস্ট
সাকি ঃ চাল ঃ অ্যাস্পারজিলাস ওরাইজি , ল্যাক্টোব্যাসিলাস , স্যাকারোমাইসেস সেরেভিসি

---